농촌진흥청은 10월 ‘농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료’로 버섯, 검은콩, 배를 선정하고 조리법을 소개했다.

버섯은 고단백·저칼로리 식품이면서 식이섬유, 비타민, 철, 아연 등이 풍부하다. 특히 식이섬유가 많이 들어 있어 장내 유해물, 노폐물, 발암물질 등을 체내에서 내보내고 혈액을 깨끗하게 해준다. 버섯을 재료로 한 조리법으로 버섯새우찜, 버섯강정, 버섯떡갈비, 버섯만두를 소개했다. 

10월의 식재료와 관련해 자세한 내용은 농촌진흥청 농업기술포털 ‘농사로(www.nongsaro.go.kr)-생활문화-음식-이달의 음식’에서 볼 수 있다.

▶ 버섯강정 만들기(2인분)

- 주재료: 표고버섯(4개), 청·홍 피망(1/3개 씩), 달걀(1개), 찹쌀가루(2큰술), 녹말가루(2큰술), 식용유(3컵)
- 부재료: 소금(약간), 후춧가루(약간), 해바라기씨(1큰술), 호박씨(1큰술)
- 강정소스: 간장(1/2큰술), 맛술(2큰술), 딸기잼(1큰술), 고추장(1.5큰술)

만드는 법
1. 표고버섯과 청·홍 피망은 한입 크기로 썬다.
2. 표고버섯에 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.
3. 달걀, 찹쌀가루, 녹말가루를 함께 섞은 뒤 표고버섯 표면에 고루 묻힌다.
4. 160℃로 예열한 식용유(3컵)에 버섯을 넣어 바삭하게 튀긴다.
5. 강정소스에 물(1/3컵)을 넣어 섞은 뒤 팬에 붓고 센 불에서 끓인다.
6. 끓어오르면 표고버섯튀김과 피망을 넣어 고루 볶는다.
7. 해바라기씨와 호박씨를 뿌린다.