농촌진흥청은 10월 ‘농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료’로 버섯, 검은콩, 배를 선정하고 조리법을 소개했다.

버섯은 고단백·저칼로리 식품이면서 식이섬유, 비타민, 철, 아연 등이 풍부하다. 특히 식이섬유가 많이 들어 있어 장내 유해물, 노폐물, 발암물질 등을 체내에서 내보내고 혈액을 깨끗하게 해준다. 버섯을 재료로 한 조리법으로 버섯새우찜, 버섯강정, 버섯떡갈비, 버섯만두를 소개했다. 

10월의 식재료와 관련해 자세한 내용은 농촌진흥청 농업기술포털 ‘농사로(www.nongsaro.go.kr)-생활문화-음식-이달의 음식’에서 볼 수 있다.

▶ 버섯떡갈비(2인분) 만들기

- 주재료: 표고버섯(2개), 다진 쇠고기(200g)
- 부재료: 간장(3큰술), 참기름(1 1/2큰술), 설탕(1/2큰술), 다진 파(1큰술), 참깨(1/4작은술), 식용유(1큰술)

- 만드는 법
1. 표고버섯은 납작 썬다.
2. 표고버섯에 간장(1큰술), 참기름(1큰술)을 넣어 버무린다.
3. 다진 쇠고기에 설탕, 간장(2큰술), 참기름(1/2큰술)다진 파, 참깨를 넣어 치댄다.
4. 쇠고기 반죽을 동그랗고 납작하게 펼친 뒤 윗면에 표고버섯을 박는다.
5. 팬에 식용유를 두른 뒤 중간 불로 달궈 떡갈비반죽을 얹고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.